Arkea, som lagar all offentlig mat i Åbo, vill satsa ännu mer på ekologisk mat, men för att göra det krävs mer pengar av Åbo stad. Något som blir väldigt svårt med tanke på stadens tuffa besparingskrav.
För tillfället lägger Åbo stad 9,5 miljoner euro per år på maten i grundskolorna och gymnasierna. En summa som stadens ekonomichef Anne Takalo helst ser bestå.
- Än så länge har vi inte fått några nya direktiv gällande skolmaten. Men visst kan det vara så att vi framöver kommer att tvingas spara pengar även inom skolmaten och det skulle vara väldigt tråkigt om det blir så, då jag tycker att skolmaten är enormt viktig.
- Nu återstår att se vad som beslutas och senast i november när Åbo stads budget fastställs kommer vi att veta om vi måste minska utgifterna på skolmaten. Nivån på maten nu är bra och jag hoppas verkligen att det fortsätter så och att vi slipper hamna i en situation där vi måste dra ner på utgifterna på skolmaten. För blir det så blir det givetvis svårt att ha samma variation på maten som vi har nu. För att ta ett exempel skulle det säkert bli mer dagar där man serverar soppa och färre dagar med lite dyrare rätter.
"Viktigt att satsa på miljön"
Men Paula Juvonen vill också betona att när utrymme väl ges bör man fortsätta att utveckla satsningen på ekologisk mat. Främst för att det är ett väldigt miljövänligt alternativ. I praktiken skulle en sådan utökad satsning kunna innebära att det nuvarande utbudet med ekologiska grötflingor och ekologiskt surbröd skulle kunna kompletteras med till exempel ekologisk fil.
Hög prioritet på ekologisk mat i Helsingfors
Sett till ekologisk mat har exempelvis Helsingfors stad enligt Paula Juvonen lyft fram den ekologiska faktorn som en viktig faktor i skolmaten. Även Åbo stad anser det vara viktigt med miljötänk och ekologisk mat. I nuläget saknar dock Åbo stad de pengar som behövs för att satsa mer på ekologisk mat än vad staden gör just nu, berättar Åbo stads ekonomichef Anne Takalo.
- Det viktigaste för oss nu är att maten är variationsrik och hälsosam. Hade vi haft mer resurser hade vi kunnat tänka annorlunda, men nu måste vi hålla oss inom de ekonomiska ramar som finns och därför är inte en större satsning på ekologisk mat aktuell för tillfället.
Värt att nämna gällande ekologisk mat och Åbo är också att maten i personalrestaurangerna är betydligt mer ekologisk där jämfört med skolorna och vårdinrättningarna. På den "ekologiska skalan" har personalrestaurangerna redan nu nått steg tre, medan de andra inrättningarna ligger kvar på steg ett. Paula Juvonen förklarar det hela med att personalen själva betalar för sin mat och då kan man från Arkeas sida också erbjuda ett annat utbud.
Arkeas mat får bra betyg av eleverna
I samband med skolstarten i år har Arkea inlett ett nytt projekt där eleverna dagligen kan bedöma nivån på skolmaten. Praktiskt innebär det här att Åbos högstadie- och gymnasieelever nu via sin mobiltelefon eller via nätet har möjlighet att kommentera och betygsätta skolmaten.
Men andra ord har Åbos elever nu "makt" att ändra på matsedeln, då Paula Jovonen menar att Arkea kommer att utvärdera alla synpunkter som kommer in och visar det sig att någon maträtt får mycket kritik kommer man helt enkelt att byta ut den.
Sedan starten den 12 augusti har det hittills kommit in runt 60 kommentarer. Sett till kommentarerna kan Arkea vara nöjd med sin nivå på skolmaten, då totalt 73 procent av alla utlåtanden är nöjda med maten. Noterbart här är att högstadieleverna gillar maten mer än vad gymnasieeleverna gör, eftersom 70 procent av högstadieeleverna som har betygsatt maten är nöjda, medan siffran gällande antalet nöjda gymnasieelever ligger på 52 procent.
Gällande maten i personalrestaurangerna är motsvarade siffra så hög som 98 procent, men då bör det samtidigt nämnas att personalen själva betalar för sin mat och Arkea tack vare det precis som nämnt tidigare i artikeln kan erbjuda personalen ett annat utbud.
De satta betygen kan med tanke på det hittills blygsamma antalet självklart ännu inte leda till några större slutsatser. Men det man med säkerhet i alla fall sett till kommentarerna kan våga påstå är att lasagne är en hit i Åbo, medan rödbetslåda är långt ifrån en succérätt.